一般常見雞湯多使用生蒜頭,今天介紹的主要選用黑蒜頭,取其酸甜獨特風味,與雞骨腿一起蹦出新滋味,冷冷天氣暖身,更可以得到黑蒜頭的抗氧化力喔!
一、材料(四人份)
1.食材:帶骨雞腿(切塊)600克、黑蒜頭2球、新鮮蒜頭5瓣、乾香菇15克、米酒100ml
2.調味料:鹽少許
二、製作方法
1.黑蒜頭去膜,白蒜頭去蒂,乾香菇泡軟。
2.煮沸水,帶骨雞腿放入川燙3分鐘去血水。
3.水1500毫升煮沸,加入所有食材,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮約50分鐘。
4.加入少許鹽,即可盛碗享用囉!
三、營養成分分析(一人份)
四、營養師小叮嚀
1.若為體重控制者,可將上方雞湯浮油撈掉並將雞肉去皮,會更低脂喔!
2.慢性腎病、高血壓、痛風疾者,避免食用過多。
3.擔心口氣重,吃完含顆薄荷量糖就安心了。
五、參考資料
衛生福利部食品藥物管理署-台灣地區食品營養成分資料庫
原文作者為彰化基督教醫院 黃慧齡營養師,本文轉載自《彰基院訊電子報》
延伸閱讀