一般常見雞湯多使用生蒜頭，今天介紹的主要選用黑蒜頭，取其酸甜獨特風味，與雞骨腿一起蹦出新滋味，冷冷天氣暖身，更可以得到黑蒜頭的抗氧化力喔！

一、材料（四人份）

1.食材：帶骨雞腿（切塊）600克、黑蒜頭2球、新鮮蒜頭5瓣、乾香菇15克、米酒100ml

2.調味料：鹽少許

二、製作方法

1.黑蒜頭去膜，白蒜頭去蒂，乾香菇泡軟。

2.煮沸水，帶骨雞腿放入川燙3分鐘去血水。

3.水1500毫升煮沸，加入所有食材，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約50分鐘。

4.加入少許鹽，即可盛碗享用囉！

三、營養成分分析（一人份）

四、營養師小叮嚀

1.若為體重控制者，可將上方雞湯浮油撈掉並將雞肉去皮，會更低脂喔！

2.慢性腎病、高血壓、痛風疾者，避免食用過多。

3.擔心口氣重，吃完含顆薄荷量糖就安心了。

五、參考資料

衛生福利部食品藥物管理署-台灣地區食品營養成分資料庫

原文作者為彰化基督教醫院 黃慧齡營養師，本文轉載自《彰基院訊電子報》

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