廚師帶路!從採買到烹調 旅遊玩料理


圖/TVBS
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旅遊除了看美景拍照打卡,也有深度體驗行程。苗栗正興起玩料理旅遊,廚師帶路,帶遊客上菜市場採買,一路深度導遊地方人文特色,有的食材則是到農場菜摘,回來之後,烹飪教室開火,體驗玩料理的過程和成就感。

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這趟旅遊,深度很夠,洗手作羹湯,先用平板鍋煎個起司蛋。

遊客:「哈哈哈,哇,OK,還算漂亮。」

玩料理,跟著廚師一起做,煎個蛋也很可以。加個香菜點綴,熱騰騰起鍋,咬一口,會「牽絲」喔。

遊客:「嗯,好吃,吃得到蛋香,也吃得到起司的香味。」

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遊客:「果然是我做的(自己做的喔)好吃,(滿意嗎)滿意沒有蛋殼哈哈哈。」

自己做的特別好吃,這深度旅遊,不只下廚,還要買菜,先走一趟菜市場。

攤販vs.廚師黃國成:「來吃看看,來,老闆娘很大方,讓大家吃看看,好吃了再買。」

新鮮魚丸,每天一早現做,老闆娘大方請客,老字號店鋪在苗栗苑裡市場60年,可是走過一甲子了。

廚師帶路,菜市場採買,挑個過年應景的刈菜煮湯,還有新鮮魚貨,一般市場看不到的攤位,還有農地耕作的鋤頭等工具。

廚師黃國成:「苑裡這個地方它靠海有靠山,有些小農要從事一些農事。」

除了市場供應的食材,香菜配料,還可以農地現採。

廚師黃國成:「它是一種玩料理的概念體驗這個樂趣,中間的樂趣跟過程是最重要的。」

這樣的玩料理旅遊方式,在苗栗開始流行,也可以體驗客家米食,從採艾草開始,接著親手「做粿」。

業者劉明芳:「捏一捏然後搓一搓,搓成圓的之後就開始捏邊邊,從產地到餐桌整個過程,都能很清楚了解說,他們所吃的東西是怎樣的製作方式。」

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採摘艾草,揉麵粉,包餡製作,一直到炊煮蒸熟,這「草仔粿」,自己手做,吃起來更有不同滋味。